時間：2020-11-30 來源：hfw.cc 作者： 我要糾錯
【千秋領派 重磅來襲】
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四川瀘州古稱江陽，地處川南，集長江沱江之合，其釀酒歷史傳統可溯及秦漢時代。盛于唐宋，到明代中期，演變發展成為中國蒸餾酒的主要產地，也是濃香型白酒之發源地。其建于明萬歷年間的釀酒窖池沿襲至今，堪稱中華民族釀酒歷史之活文物，其地域自然獨特，山水靈秀，經千年釀酒，其窖池在長期釀造中形成的有益微生物群高達400余種，為釀造美酒提供了優越自然條件，因此更是被譽為“中國酒城”。躺在“酒城”的懷抱里，“領派1738”開始蘇醒。從選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌到灌裝，經歷重重磨難，終于橫空出世。
一、選料
糧為酒之肉，一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆美等(不包括薯類與果蔬類)作為原料，“領派1738”創始人董召奇，親自來到瀘州選料，要求作物的顆粒必須均勻飽満、新鮮、無蟲蛀、無霉變，干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。當然，原料中還包括一些輔料，除此之外水也是重要的原料之ー，所謂＂水為酒之血“好水釀好酒，說的就是水源對酒的重要意義。
制曲
曲為酒之骨，制曲是釀酒過程中重要的環節，“領派1738”創始人董召奇更是格外重視，縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發現有兩大類，一類是以谷物發芽的方式，利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精(比如啤酒);另一種是用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。白酒釀造采用的就是第二種方式，這個過程主要是將淀粉糖化(轉化成葡萄糖)。
發酵
從配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都采用固體狀態流轉而釀制的白酒，才能稱為固態發酵白酒。發酵的過程其實就是將上一個階段生成的糖發酵轉化成酒精的過程。在這段漫長的時間里，不僅是在等待酒的發酵，更是等待“領派1738”的沉淀，所謂厚積才可以薄發。
四、蒸餾
靠發酵產生的酒精度數其實是很低的，為了提高酒精含量(度數)，一般還要進行蒸餾提純，主要采用甑桶作容器(半固態法出外)進行緩慢蒸餾，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施，經過蒸餾操作后，得到的原酒度數一般比較高，創始人董召奇來到酒廠參與并觀，摩了蒸餾過程，感嘆一瓶好酒的來之不易，也更加堅定了做好酒的信心；工人們為了“領派1738”的品質和口感，更是絲毫不敢掉以輕心，夜以繼日的二十四小時全天換班守候，最終釀造出擁有絕佳口感的“領派1738”。
五、陳釀
陳釀也叫老熟，我們說的“酒是陳的香＂，就是指經過“陳釀”過程的酒。經過蒸餾的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定環境中貯存一段時間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。“泥窖生香，窖越老，酒越好”，因此創始人董召奇找到了這樣一塊土地，其黃泥純凈到一點沙子都沒有，這正是制作窖池的上等黃泥。由于無沙，粘性很強，制作的窖池無須防滲處理就能保水。這樣，窖內發酵產生的漿水不外泄，而滲入窖泥中的水分又足以滿足微生物生命活動對水分和營養的需要。這正與“領派1738”得天獨厚的口感也是密不可分的。
六、勾兌
對，就是說的勾兌，盡管行業內有人為了消者誤解將這一過程稱為“勾調＂，但這里需要強調的是，這里說的勾兌和通常意義上大家理解的＂三精一水＂的勾兌完全是兩碼事。這里的勾兌是指，允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調味酒進行勾調，而力求完美的“領派1738”更是絕不允許配加混合香酯和非白酒發酵的味物質。
罐裝
經過勾兌后的成品酒經過檢驗合格后，方可灌瓶貼標。然后就可以進入市場和消者見面了。“純糧釀造”更是印在“領派1738”的包裝箱上，這四個字雖是活字招牌，但卻也成為了許多商家不敢用以檢驗的標準。
“千秋領派”歡迎您的檢驗。
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